Keripik kentang balado adalah camilan yang sangat populer di Indonesia, terutama saat momen berkumpul seperti Lebaran atau acara keluarga. Rasanya yang pedas, gurih, dan renyah membuat camilan ini menjadi pilihan utama untuk menemani obrolan santai atau sebagai camilan ringan. Jika kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah panduan lengkap cara membuat keripik kentang balado yang gurih dan nikmat.
Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat keripik kentang balado, kamu akan membutuhkan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan di pasar atau toko bahan makanan. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan:
- Kentang (sekitar 500 gram)
- Minyak goreng (untuk menggoreng kentang)
- Bumbu balado (terdiri dari bawang putih, cabai, bawang merah, dan bahan-bahan lainnya)
- Gula pasir (sekitar 100 gram)
- Cuka apel (1 sendok makan)
- Lengkuas (1 sendok teh)
- Daun salam (2 lembar)
- Daun limau (4 lembar)
Jika kamu ingin mempercepat proses, kamu juga bisa menggunakan keripik kentang siap saji yang sudah diproduksi di toko. Namun, jika ingin rasa yang lebih segar dan autentik, alangkah baiknya membuatnya dari bahan segar.
Langkah-Langkah Membuat Keripik Kentang Balado
1. Memotong dan Merendam Kentang
Pertama-tama, potong kentang menggunakan mandolin agar irisannya tipis dan rata. Setelah itu, rendam irisan kentang dalam air dingin selama minimal 2 jam atau semalaman. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan pati yang ada pada kentang sehingga hasilnya lebih renyah.
Setelah direndam, angkat dan tiriskan kentang hingga kering. Pastikan tidak ada sisa air yang tersisa, karena bisa membuat keripik tidak renyah.
2. Menggoreng Kentang
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan kentang secara bertahap ke dalam minyak, jangan semua sekaligus. Goreng hingga kentang berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
Jika kamu ingin hasil yang lebih renyah, kamu bisa menggoreng kentang dua kali. Pertama, goreng hingga kecokelatan, lalu tiriskan. Setelah itu, goreng lagi dalam minyak panas hingga kering dan renyah.
3. Membuat Bumbu Balado
Setelah kentang digoreng, saatnya membuat bumbu balado. Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum, kemudian tambahkan daun salam dan daun limau. Aduk-aduk hingga aromanya tercium.
Masukkan cabai, gula, cuka apel, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu mengental dan membentuk saus yang kental. Pastikan bumbu meresap sempurna ke dalam campuran.
4. Mengaduk Keripik dengan Bumbu
Setelah bumbu siap, masukkan kentang yang telah digoreng ke dalam wajan. Aduk hingga bumbu merata mengelilingi keripik. Pastikan setiap irisan kentang terlapisi bumbu balado agar rasanya lebih mantap.
5. Menyajikan
Setelah semua bumbu meresap, angkat dan sajikan keripik kentang balado dalam mangkuk atau piring. Untuk menjaga kecrispan, kamu bisa menyimpannya dalam wadah kedap udara.
Tips untuk Hasil Terbaik
- Gunakan mandolin slicer untuk memotong kentang agar irisannya tipis dan rata.
- Jangan melewatkan tahap perendaman kentang, karena ini penting untuk mendapatkan keripik yang renyah.
- Jika kamu ingin hasil yang lebih cepat, gunakan keripik kentang siap saji dan hanya tinggal mengaduknya dengan bumbu balado.
- Untuk menjaga kecrispan, kamu bisa memanggang keripik di oven dengan suhu sekitar 160°C selama 5 menit.
Kesimpulan
Membuat keripik kentang balado di rumah bukanlah hal yang sulit. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah, kamu bisa menikmati camilan lezat yang bisa disajikan kapan saja. Selain itu, keripik kentang balado juga bisa menjadi hadiah atau camilan untuk tamu. Dengan rasa yang pedas, gurih, dan renyah, keripik kentang balado pasti akan membuat siapa pun betah menghabiskan waktu bersama.
